Mistä sekaannusvaara tulee?
Sekä chili että kuuma paprika määritetään paprikakasviin. Ne ovat siten läheisesti yhteydessä toisiinsa. Heillä on yhtä paljon yhteistä alkuperäänsä Etelä-Amerikan Meksikossa, jossa molemmat vihannestyypit ovat yhteinen osa kansallista ruokaa. Tämä tunnetaan parhaiten mausteisista annoksistaan. Chili ja kuumat paprikat sisältävät paljon kapsaisiinia. Pohjimmiltaan kuuma paprika on chililaji. Kuitenkin tarkemmin tarkasteltuna sillä on erilainen ulkonäkö ja myös erilainen maku.
myös lukea
- Kuinka kuumat paprikat ja jalapeno eroavat toisistaan?
- Kuumat paprikat - paprikavihannekset, joilla on rikas biologinen monimuotoisuus
- Kuinka yksittäiset kuolleet nokkonenlajit eroavat toisistaan?
Chilin ominaisuudet
- erittäin terävä (500 Scoville-asteikolla, taipumus kasvaa)
- pienet palot
- enimmäkseen väriltään punainen
Kuumien paprikoiden ominaisuudet
- mauton maku (100-500 Scoville-asteikolla)
- isompi kuin chili
- chililaji
Mitä Scoville-asteikko ilmaisee?
Scoville-asteikko osoittaa ruoan mausteisuuden. Chilit ja kuumat paprikat ovat vastaavasti korkeita täällä. Tämä johtuu pääasiassa molempien lajikkeiden korkeasta kapsaisiinipitoisuudesta. Vaikka chili ja kuumat paprikat kuuluvat paprikavihannesten joukkoon, niiden erikoisjalostuksen vuoksi niiden arvo on erittäin heikko. Chillipippuri on kuitenkin monta kertaa kuumempi. Lajikkeesta riippuen kuumat paprikat voivat myös maistua miedolta tai hieman makealta.
Erilainen käsittely
Suurin ero pepperonin ja chilin välillä on niiden käsittelytapa, mikä tietysti johtuu molempien paprikatyyppien erilaisesta mausta. Koska chili on paljon kuumempaa kuin kuuma paprika, sitä käytetään enimmäkseen cayenne-pippurin tai tunnetun chilijauheen valmistamiseen. Toisaalta, voit saada paprikajauhetta kaikissa muunnelmissa kuumista paprikoista. Täällä on myös tulisia lajikkeita. Valikoima kattaa kuitenkin myös makeat, melkein mausteet, kuten jalo paprikajauhe.