Makea ja hapan suolakurkkua
Kurkkujen peittaus kasvatetaan yleensä ulkona. Pienet kurkut kypsyvät kesäkuukausista syksyyn. Tuottavina vuosina kurkku on usein todellinen. Täällä kannattaa, jos kurkut kurkkuja eri tavoin. Marinoitujen ja peitattujen kurkkujen lisäksi makeat ja hapan vaihtoehdot ovat erittäin suosittuja.
- Käytä vain täydellisiä kurkkuja ja poista pohja ja varsi.
- Kuuraa vihannekset juoksevan veden alla. Kurkkujen on oltava todella puhtaita eikä niissä saa olla vaurioita.
- Ripottele kurkut suolalla ja anna niiden kiehua yön yli.
- Suola pestään pois seuraavana päivänä.
- Valmista vesi, etikka, limen mehu, hunaja ja sinapinsiemenet. Voit kokeilla sydämesi kylläisyyttä koottaessasi mausteita. Lisää esimerkiksi tilliä, sipulia, laakerinlehtiä tai katajanmarjoja.
- Keitä massa ja lisää heti kurkku hunajan liuennuttua. Keitä koko juttu noin 5 minuuttia.
- Aseta kurkut ja massa aikaisemmin steriloituihin, ts. Keitettyihin, kierrekorkkeihin. Panimo on täytettävä senttimetriin lasin reunan alapuolelle, kaikki kurkut on peitetty.
- Sulje purkit ja käännä niitä ylösalaisin lyhyeksi ajaksi tyhjiön muodostamiseksi.
- Anna kurkkujen liota kellarissa tai pimeässä varastotilassa vähintään neljä viikkoa ennen kuin maistat niitä.
myös lukea
- Säilytä kurkut omaan makuun
- Mitä ovat kurkut - hedelmät tai vihannekset?
- Kurkkujen korjuu - tähän on kiinnitettävä huomiota
Lisää vinkkejä kurkkujen säilykkeisiin
Makean ja hapan kurkkua varten voit käyttää valkoista tai ruskeaa sokeria hunajan sijasta. Halutessasi voit laittaa suolakurkkupurkkiin muita vihanneksia, esimerkiksi viipaloidut porkkanat, maissintähkä, pikkusipulia, kirsikkatomaatteja tai chilipippuria. Chili tulisi kuopata, muuten koko asia on liian kuuma.
Ylimääräiset vihannekset keitetään lyhyesti kurkkujen kanssa.
Älä käytä jodattua suolaa kurkkua purkitettaessa. Jodoitu suola pehmentää kurkut ja poistaa niiden aromin. Ota paremmin normaalia kotitalous- tai merisuolaa.
Pistä neulat neulalla muutama kerta ennen purkkia, jotta kurkut eivät sisällä onttoina.
Marinoituja kurkkuja säilytetään muutama kuukausi purkissa. Jos purkki avataan, se on pidettävä jääkaapissa ja kulutettava viikon kuluessa.