Valmistelu ja puhdistus
Heti ostosten tai keräilykierroksen jälkeen on aika mennä keittiöön tuoreiden sienien kanssa. Huonot kohdat, etanat tai ruohot voidaan helposti leikata irrotusveitsellä. Pohjimmiltaan sinun ei pitäisi pestä sieniä ennen niiden valmistamista, koska ne imevät paljon vettä. Siksi harjaa ne vain veitsellä ja harjalla ennen käyttöä. Jos tämä ei riitä, voit käyttää myös keittiöpyyhettä. Leikkaa sienet siivouksen jälkeen hienoksi.
myös lukea
- Tuoreilla osterisienillä on lyhyt säilyvyysaika
- Puhdista osteri sienet kuivana äläkä pese niitä
- Säilytä tuoreet osterisienet pakastamalla ne
Valmista osterisienet
Koska osterisienet ovat raaka-aineissaan myrkyllisiä - kuten useimmat sienet - ne tulisi aina keittää tai paistaa. Mahdolliset ketun lapamatomunat tapetaan myös luotettavasti noin 70 ° C: n lämpötilasta. Paistetut osterisienet ovat klassikko. Paista sienet vain voissa ja mausta ne suolalla ja pippurilla vasta niiden valmistamisen jälkeen: Koska sienet on suolattu liian aikaisin, on parasta maistaa ensin valmis ruokalaji. Myös sekoitettuina - esimerkiksi kantarellien tai sienien kanssa - osterisienet maistuvat erittäin runsasta yhdessä muiden ainesosien, kuten pekonin ja sipulipalojen, kanssa. On tärkeää, että paloja ei leikata liian suuriksi ja että ne kypsennetään hyvin pannulla.
Vinkkejä oster sienien valmistamiseen
Paahdettaessa osterisienet tuottavat erittäin aromaattisen kastikkeen, minkä vuoksi niitä on helppo puhdistaa makealla kermalla tai maidolla. Lisäksi tomaattipastalla ja Välimeren mausteilla tai tuoreella persiljalla maustettuna saat herkullisen viipaloidun sienen kermaisessa kastikkeessa. Tämä sopii erinomaisesti nyyttien kanssa tai voidaan yksinkertaisesti kastaa leivään.
Vinkkejä
Voit jäädyttää puhdistetut osteri sienet, mutta myös juuri valmistetun astian ja säilyttää ne. Tuoreet osterisienet ovat myös ihanteellisia kuivattamiseen, mikä on parasta tehdä kuivauslaitteessa tai vaihtoehtoisesti uunissa.