Valmista munankeltuaiset pakastamista varten
Munien pakastamisessa tuoreus on välttämätöntä: bakteerikontaminaation estämiseksi munien on mentävä pakastimeen täysin tuoreina. Raaka munankeltuainen voi pilata vain kahden tunnin kuluttua huoneenlämmössä.
Munankeltuaiset muodostavat sulatettaessa yleensä kovan ihon, mikä voi olla ärsyttävää suunnitellusta käsittelystä riippuen. Tämän estämiseksi sekoita munankeltuaiset joko pienellä suolalla (yksi teelusikallinen kymmenelle munankeltuaiselle) tai sokerilla (yksi ruokalusikallinen kymmenelle munankeltuaiselle).
Jos et ole vielä suunnitellut, mitä haluat käyttää keltuaisia myöhempää käyttöä varten, voit pakastaa ne kahteen osaan: yksi suolainen suolaisiin ruokiin, toinen sokerilla jälkiruokiin.
myös lukea
- Jäädytetty jogurtti: säilytä jogurtti pakastamalla
- Jäämien säilyttäminen: Keitetyt pastat voidaan pakastaa
- Säilytä tuoreet osterisienet pakastamalla ne
Annos optimaalisesti
Pakasta munankeltuaiset pieninä annoksina, jotta ne voidaan jakaa optimaalisesti myöhempää käsittelyä varten. On kolme tapaa säilyttää munankeltuaiset, jotka haluat jäädyttää:
- tiiviisti lukittavat muovilaatikot
- pakastepussi
- Jääpala muotit
Muovilaatikot
Muovilaatikoiden haittana on, että suurin osa niistä on liian suuria pienille munasosille. Laatikoita ei tarvitse täyttää kokonaan, mutta jopa puoliksi täynnä ne vievät paljon tilaa pakastinosastossa. Jos valitset muovilaatikot, merkitse niihin munankeltuaisen määrä, lisätty määrä (suola tai sokeri) ja jäätymispäivä.
pakastepussi
Pakastepussit on helppo täyttää pienillä munamäärillä ja jäätyä sitten makaa tasaisesti, mikä vie hyvin vähän tilaa pakastimessa. Merkitse pussit ennen täyttämistä pakastamispäivämäärällä, munankeltuaisen määrällä ja sanoilla "suola" tai "sokeri".
Jääpala muotit
Jääpalamuotteihin annostellut munankeltuaiset ovat erityisen käteviä myöhempää käsittelyä varten. Jääkuutio on suunnilleen sama kuin munankeltuainen, joten voit helposti ottaa tarvitsemasi määrän. Heti kun massa on täysin jäätynyt, voit siirtää munankeltuaiset kuutiot aiemmin merkittyihin pakastepusseihin.
Mikä on tärkeää sulatuksessa?
Hygienia on erityisen tärkeää munien sulattamisessa, koska raaka eläinruoat ovat erityisen alttiita haitallisille bakteereille. On suositeltavaa antaa keltuaisen sulaa hitaasti jääkaapissa. Tällä tavalla kylmäketju ei keskeydy, eikä mikrobeilla ole mahdollisuutta saastuttaa munaa.
Käytä jäädytetyt munankeltuaiset viimeistään kymmenen kuukauden kuluttua ja keitä ne paistamalla, paahtamalla tai keittämällä ennen syömistä.