Liota chilejä öljyssä
Tarvitset chilejä, kattilaa, kylmäpuristettua oliiviöljyä, valkoviinietikkaa, sokeria, suolaa ja yhtä tai useampaa säilöntäastiaa, mieluiten swing-kannulla.
- Pese chilit.
- Poista varren kiinnitys.
- Leikkaa ne pituussuunnassa ja poista siemenet ja valkoiset nahat.
- Kuumenna vesi kattilassa ja lisää 200 ml etikkaa, 10 g sokeria ja 20 g suolaa yhteen litraan vettä.
- Keitä chilejä 3 minuuttia, jalapenosia 5 minuuttia ja habaneroita vain 2 minuuttia.
- Tyhjennä chilit ja aseta ne puhtaalle keittiöpyyhkeelle.
- Steriloi lasipurkit kiehuvassa vedessä.
- Kerros chillit lasiin ja täytä öljyllä. Palot tulee peittää kokonaan.
- Säilytä lasit jääkaapissa. Valo ja lämpö pilaisivat oliiviöljyä. Chilejä voidaan säilyttää tällä tavalla 4-6 kuukautta.
myös lukea
- Chili parvekkeella - terävä sato, kun tilaa on vähän
- Laita chili - pitkä säilyvyysaika yhdistettynä uuteen aromiin
- Jlapenosien lisääminen - näin saat heidän lämpönsä lasiin
Liota chilejä etikkaan
Tarvitset chilejä, valkoviinietikkaa, suolaa ja sokeria, mahdollisesti erilaisia yrttejä ja mausteita valitsemallasi tavalla.
- Pese chillisi ja poista varsi.
- Leikkaa chili kahtia, poista valkoiset nahat ja siemenet.
- Kiehauta 1 litra vettä, 300 ml etikkaa, 70 g sokeria ja 30 g suolaa.
- Aseta puhdistetut chilit steriloituihin purkkeihin ja kaada kuuma haudutin niiden päälle.
- Sulje purkit välittömästi.
- Nyt voit herättää lasit uunissa tai säilytyskoneessa.
Jos haluat kiehua uunissa, aseta lasit tiputusastiaan ja täytä tarpeeksi vettä niin, että lasit ovat 2 cm vedessä. Herää chilejä 15 minuuttia 90 asteessa.
Säilytyskoneessa lasit ovat enintään 3/4 vedestä. Myös tässä heräät 15 minuuttia 90 asteessa.
Kun kiehumisaika on ohi, lasit pysyvät uunissa tai automaattisessa kiehumislaitteessa puoli tuntia ja jäähtyvät sitten kokonaan teepyyhkeen alla.