Purjojen puristaminen - miten se tehdään askel askeleelta

Puhdista purjo-tikut

Ennen purjo-sauvan jäädyttämistä ne on ensin puhdistettava perusteellisesti epäpuhtauksista.

  1. Katkaise ensin molemmat päät terävällä veitsellä. Kuinka paljon sahaat tangon päältä, riippuu lehtien kunnosta. Poista kaikki, jotka eivät ole täydellisessä kunnossa.
  2. Poista lehtien ulkokerrokset.
  3. Puhdista kukin sauva perusteellisesti juoksevan veden alla. Paljon hiekkaa voi silti piiloutua, erityisesti lehtien kainaloihin.
  4. Anna purjotikkujen kuivua hyvin, ennen kuin jatkat niiden käsittelyä. Voit myös taputtaa ne kuivaksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä, jotta se olisi nopeampi.

myös lukea

  • Purjojen säilyttäminen - vaihtoehtoja, ohjeita ja vinkkejä
  • Milloin purjo-kausi on?
  • Miksi purjo kukka poistetaan?

Leikkaa purjo tikut pieniksi paloiksi

Purjo tikun leikkaaminen pienempiin paloihin on hyödyllistä sekä varastoitaessa pakastimessa että myöhemmin kypsennettäessä. Voit leikata purjo erittäin hienoksi tai kokonaisiksi renkaiksi. Sormusten ihanteellinen koko on 3-10 mm.

Pakasta purjo raakana

Jos sinulla ei ole aikaa vaalentaa purjoa, voit laittaa ne pakastimeen nyt. Purjojen koko määrä joko pakastetaan yhteen suuressa pakastepussissa tai jaetaan pienempiin annoksiin ja sijoitetaan erillisiin astioihin. Kun purkki on merkitty sisällön ja päivämäärän kanssa, purjo asetetaan välittömästi rintaan.

Valkaisu on suositeltavaa

Valkaisu säilyttää suurelta osin purjo-ainesosat ja värin. Lämpö tappaa haitalliset bakteerit, joten pakastimen palkit kestävät kauemmin. Jopa maun pitäisi olla parempi sulatuksen jälkeen, jos purjo on vaaleita etukäteen.

  1. Tunne iso kattila vedellä ja lisää askorbiinihappoa värin säilyttämiseksi ja aromin parantamiseksi.
  2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja valmista sillä välin iso kulho jäävettä.
  3. Laita purjo kiehuvaan veteen, mutta älä koskaan liikaa kerralla. Voit blansoida suurempia määriä annoksina.
  4. Anna purjo kypsyä 1-3 minuuttia palojen koosta riippuen.
  5. Ota purjo kauhalla ja lisää se heti jääveteen.
  6. Kun vaahdotettu purjo on jäähtynyt, se on poistettava heti jäävedestä ja asetettava siivilään valumaan.

Esijäähdytä ja pakasta

Valutetut purjo-palat ovat valmiita pakastimeen. Voit jakaa kokonaismäärän sopiviin annoksiin ja sijoittaa ne merkittyihin pakastesäiliöihin. Jos pakastimessa on tarpeeksi tilaa, voit myös levittää purjoa yhtenä kerroksena suurelle tarjottimelle ja pakastaa ne pakastimeen noin tunnin ajan.

Jäädytetyt palat eivät enää tartu toisiinsa, kun ne siirretään pakastesäiliöihin. Tämä helpottaa osittaisten määrien poistamista myöhemmin.

Vinkkejä

Voit myös pakastaa purjoa porkkanalla ja sellerillä, joten sinulla on aina keittovihreät valmiina käsiksi.

Purjojen kestoaika

Purjoa voidaan pitää pakastimessa vähintään kuusi kuukautta. Jos se blanšoidaan ennen pakastamista, se pysyy vielä pidempään.

Sulatus ja käyttö

Jäädytettyä purjoa käytetään harvoin raakana. Valmistuksen ainesosana sitä voidaan käyttää myös suoraan pakastimesta ilman, että sitä on ensin sulatettava. Jos se jostakin syystä sulaa, se voidaan tehdä varovasti jääkaapissa yön yli.

Päätelmä pikalukijoille:

  • Puhdistus: Poista ulkolehdet; Katkaiset päät; puhdista veden alla
  • Leikkaus: pieniksi paloiksi tai renkaiksi, joiden koko on 3-10 mm
  • Valkaisu: 1-3 minuuttia koosta riippuen; sammutus jäävedessä; anna jäähtyä
  • Pakastaminen raakana: on mahdollista; vain suositeltava, jos se on tehtävä nopeasti
  • Esipakastus: noin 1 tunti; levitä yhdeksi kerrokseksi tarjottimelle; estää tarttumista yhteen
  • Vinkki: Pakasta porkkanan ja sellerin kanssa keittovihreinä.
  • Kestoaika: vähintään kuusi kuukautta
  • Käyttö: Geforen ruoanlaittoon; vaihtoehtoisesti sulaa jääkaapissa

Puutarhapäiväkirjan tuoreus ABC

Kuinka hedelmiä ja vihanneksia voidaan varastoida oikein, jotta ne pysyvät tuoreina niin kauan kuin mahdollista?

Puutarhapäiväkirjan tuoreus ABC julisteena:

  • Tilaa täältä keittiöösi A3-tulosteen muodossa
  • ilmaiseksi PDF-tiedostona, jonka voit tulostaa itse