Säilytä raparperia jääkaapissa
Vasta korjatut tai ostetut raparperit tulisi käyttää muutamassa päivässä, koska ne pilaantuvat nopeasti. Raparperivarret pidetään parhaiten jääkaapissa, koska kylmä estää mädäntyviä bakteereja. Kääri raparperi kosteaan liinaan ja aseta vihanneslaatikkoon. Tämä suojaa häntä kuivumiselta.
Raparperia ei saa varastoida pidempään kuin kolme päivää, koska sen laatu heikkenee huomattavasti. Raparperi on parempi korjata heti ennen jalostusta tai ostaa vain pieniä määriä, joita voit käyttää heti.
myös lukea
- Onko raparperia leikattava syksyllä?
- Tarvitseeko raparperi talvehtimiseen suojaa?
- Onko raparperi hedelmä vai vihannes?
Pakasta raparperi
Raparperia voidaan pakastaa hyvän vuoden ajan. Mitä kauemmin sitä säilytetään, sitä enemmän se menettää arominsa, minkä vuoksi on parasta käyttää sitä viimeistään kuuden kuukauden kuluttua
Pakasta raparperi askel askeleelta
- Valmista raparperi pesemällä, poistamalla lehdet ja kepien kovat päät.
- Tarvittaessa voit kuorita raparperia löysäämällä puukuituja pienellä veitsellä ja kuorimalla pituussuunnassa.
- Leikkaa valmiit raparperivarret palasiksi.
- Raparperin värin säilyttämiseksi pakastettuna vaalennetaan sitä kuplivassa kiehuvassa vedessä kolmen minuutin ajan ja liotetaan jääveteen. Raparperi voidaan kuitenkin myös pakastaa raakana.
- Aseta raparperipalat vierekkäin puulevylle ja aseta ne *** pakastimeen muutamaksi tunniksi. Tämä estää paloja jäätymästä yhteen palaksi.
- Aseta esijäädytetyt raparperikappaleet pakastepusseihin, jotka painat ulos ilmasta ennen sulkemista. Muut tiiviisti suljettavat pakastimille turvalliset astiat sopivat myös varastointiin.
- Ota aina tarvittava määrä raparperia pakastimesta ja käytä se loppuun viimeistään vuoden kuluttua.
Vähennä raparperia
On useita tapoja säilyttää raparperi keittämällä niitä:
- Keitä raparperi sokerivedessä: Kerrä puhdistetut ja leikatut raparperit laskeihin, täytä sokeroidulla vedellä ja keitä puoli tuntia 90 ° C: ssa.
- Raparperikompotin keittäminen: paista valmistetut raparperipalat pienessä vedessä, lisää sokeri ja mausteet ja sakeuta tärkkelyksellä. Täytä sitten steriileihin purkkeihin.
- Raparperihillon keittäminen: Sekoita puhdistetut raparperipalat säilöntäainesokeriin, anna seistä tunnin ajan, sitten kiehauta ja kaada neljän minuutin kuluttua steriileihin purkkeihin.
- Vähennä raparperimehua: Mehu raparperi mehulinkoilla, mehulinkoilla tai höyrymehupuristimella, lisää haluttaessa sokeria. Höyrytetty mehu voidaan täyttää suoraan steriileihin pulloihin tai keittää hyytelönä. Raaka, mehustettu raparperimehu on keitettävä ennen pullotusta, jotta se pysyy vakaana.