Mikä puhuu suolakurkkua suolakurkkua
Sinappikurkkujen maku sopii hyvin monien aterioiden kanssa, mutta ne ovat myös herkullisia puhtaana välipalana välissä. Jos sinulla on aina suolakurkkupurkki kädessä, voit aina vetää siitä muutaman palan tarvittaessa. Tämä on mahdollista myös ostetuilla sinappikurkuilla, mutta kotitekoiset ne maistuvat paremmin ja ovat myös terveellisempiä.
myös lukea
- Aseta sinappikurkut kivipannuun - perinteinen ilo
- Hieno kevät: marinoituja luonnonvaraisia valkosipulin silmuja
- Luumujen peittaus: puhdasta nautintoa kaikkina vuodenaikoina
Teollisesti valmistetut tavarat sisältävät yleensä useita lisäaineita. Niiden tulisi pitää kurkut tuoreina, raikkaina ja kauniilla vihreällä värillä pidempään. Maun parantamiseksi on myös keinotekoisia aromeja. Voit tehdä ilman tätä kotitekoisten sinappikurkkien kanssa vaikuttamatta tulokseen. Kun teet reseptiä, varmista, että käytetään vain luonnollisia ainesosia. Ja tietysti vain niin monta kuin ehdottoman välttämätöntä.
Sinappikurkut valmistetaan kurkkuista
Suuria kurkkuja käytetään tämän tyyppiseen marinoituun kurkkuun. Usein näiden annetaan pysyä kasveilla pitkään ja korjataan vasta kypsinä ja jalostetaan sinappikurkoiksi. Sitten myös niiden paksuus kasvoi ja niiden sisällä kehittyi runsaasti suuria ytimiä. Kuori on muuttunut vihreästä keltaiseksi. Tässä kypsyystilassa kurkkulihalla on paras sakeus. Pienet, kovat marinoidut kurkut eivät sovi sinappikurkkuihin.
Kuoren ja siementen on annettava periksi
Sinappikurkut valmistetaan puhtaasta kurkkumassasta. Ennen kuin kurkut menevät purkkiin, ne on ensin pestävä ja kuorittava. Kuoritut kurkut puolitetaan pituussuunnassa ja sitten kaikki siemenet kaavitaan lusikalla. Reseptistä riippuen massa jaetaan karkeisiin tai hienoihin paloihin.
Vinkkejä
Hienot kurkut, jotka eivät ole kypsyneet kasvilla pitkään aikaan, ovat tuskin kehittäneet siemeniä, joten kurkun sisäpuolta ei tarvitse välttämättä kaavata pois.
Sinapinsiemenet tuovat tyypillisen maun
Sinappikurkut eivät saa tyypillistä makua sinappiputkesta.
Pienet keltaiset jyvät antavat hienon arominsa kurkkukannassa ja saavuttavat lopulta myös kurkkupalat. Lisäksi on etikkaa, joka happamuutensa ansiosta saa kurkut pitämään pidempään. Suola ja sokeri täydentävät maun. Sinappikurkkua varten voidaan kuitenkin käyttää myös muita ainesosia, kunhan tyypillinen maku on vain rikastettu, mutta ei peitetty.
Muut mahdolliset ainesosat
- sipuli
- piparjuuri
- tuoretta tilliä
- laakerinlehdet
- Pippurit
- valkosipuli
- chili
- ja muut mausteet ja yrtit
Kiinnitä huomiota paitsi tuoreuteen kurkkujen, tillien ja vastaavien kanssa ei myöskään tule tulla pakastimesta tai tölkistä. Voit saavuttaa hyvän makukoostumuksen vain parhailla ainesosilla.
Puhdista ja steriloi suolakurkkupurkit etukäteen
Sinua voi käyttää vanhoissa suolakurkkupurkkeissa sinapin suolakurkkua varten. Nämä on kuitenkin puhdistettava perusteellisesti ja sitten tehtävä steriileiksi korkeissa lämpötiloissa. Kiehuva vesi on tarpeeksi kuumaa tappamaan haitalliset bakteerit lasissa 10 minuutin kuluttua. Vaihtoehtoisesti lasit voidaan lämmittää uunissa 10 minuuttia 140 celsiusasteessa.
Sinappi suolakurkku resepti
Alla on resepti noin 8-10 keskikokoiselle lasille. Kun se on asetettu, se tehdään koko talven ajaksi. Anna jonkin aikaa valmisteluun, koska et voi tehdä ilman ruoanlaittoa.
- 5 kg käärme kurkkuja
- 8 rkl sinapinsiemeniä
- 2 rkl pippuria
- 4 laakerinlehteä
- 4 rkl suolaa
- 8 rkl sokeria
- 2 litraa valkoista etikkaa
- 2 litraa vettä
Jos määritetyt määrät ylittävät vaatimuksesi, voit poiketa niistä ja puolittaa ne.
Sinappikurkkien valmistus
- Leikkaa kuorittu ja kivetön kurkku paloiksi noin 5 cm: n kokoisiksi.
- Laita palat suureen kulhoon ja ripottele suolalla.
- Kaada vettä, kunnes kurkkupalat ovat täysin peitossa.
- Laita seos jääkaappiin 24 tunniksi, jotta kurkut jyrkät.
- Sen jälkeen kaada neste pois ja huuhtele kurkut huolellisesti juoksevan veden alla.
- Kuumenna loput ainesosat kiehuvaksi ja lisää kurkut.
- Keitä siinä olevat kurkut muutaman minuutin ajan, mutta niiden pitäisi silti säilyttää purema.
- Täytä kaikki purkkeihin, jotka suljet heti ilmatiiviisti.
kestävyys
Jos kurkkuja säilytetään viileässä paikassa, niitä voidaan pitää useita viikkoja tiiviisti suljetuissa purkissa.
Päätelmä pikalukijoille:
- Edut: Jopa peitatut sinapikurkut maistuvat paremmin ja niissä ei ole tarpeettomia säilöntäaineita ja keinotekoisia makuja
- Sopivat kurkut: Salaattikurkkua käytetään sinappikurkkua varten; mieluiten kypsiä, keltaisia näytteitä
- Valmistus: Kurkut kuoritaan ja kuopataan ja leikataan karkeiksi tai hienoksi paloiksi reseptistä riippuen
- Vinkki: Vihreät ja kypsymättömät kurkut ovat tuskin muodostaneet siemeniä, niitä ei välttämättä tarvitse kuopata
- Sinapinsiemenet: Niitä käytetään runsaasti ja ne antavat sinappikurille tyypillisen maun
- Perusaineet: etikka antaa kurkille pitkän säilyvyyden; Suola ja sokeri parantavat makua
- Muut ainesosat: sipulit, piparjuuri, tuore tilli, laakerinlehdet, pippurit, valkosipuli, chili ja muut.
- Suolakurkku purkit: vanhoja suolakurkku purkit voidaan käyttää uudelleen; on puhdistettava ja steriloitava etukäteen
- Resepti 8-10 purkille: 5 kg kurkkua, 2 litraa vettä, 2 litraa etikkaa, 8 rkl sinapinsiemeniä, 2 rkl pippuria
- Resepti 8-10 lasille: 4 laakerinlehteä, 4 rkl suolaa, 8 rkl sokeria
- Vaihtelu: Reseptimäärä on riittävä talvitarjontaan; mutta voidaan mukauttaa yksilöllisiin tarpeisiin
- Vaihe 1: Leikkaa kuorittu ja kivetön kurkku 5 cm: n paloiksi; laita iso kulho
- Vaihe 2: ripottele kurkut suolalla ja peitä vedellä; Anna sen kiehua jääkaapissa 24 tuntia
- Vaihe 3: Tyhjennä vesi ja huuhtele kurkkupalat vedellä
- Vaihe 4: tuo loput ainesosat kiehuvaksi; Lisää kurkku ja keitä al dente asti; Kaada seos lasiin
- Vaihe 5: Sulje purkit ilmatiiviisti ja laita ne viileään paikkaan
- Kestoaika: Marinoituja kurkkuja säilytetään useita viikkoja
Puutarhapäiväkirjan tuoreus ABC
Kuinka hedelmiä ja vihanneksia voidaan varastoida oikein, jotta ne pysyvät tuoreina niin kauan kuin mahdollista?
Puutarhapäiväkirjan tuoreus ABC julisteena:
- Tilaa täältä keittiöösi A3-tulosteen muodossa
- ilmaiseksi PDF-tiedostona, jonka voit tulostaa itse