Mitä ongelmia saan toistuvalla pakastamisella?
Suurimmat huolet sulatettujen elintarvikkeiden pakastamisessa ovat yleensä terveydellisiä: Jos ruoka sulatetaan ja kuumennetaan hitaasti, on mahdollista, että tuotteisiin asettuu haitallisia bakteereita. Tämä voi pilata ruokaa ja tulla terveydelle vaaraksi niille, jotka syövät sitä.
Tuotetyypistä riippuen toistuvasti sulatettujen ruokien terveysvaurioiden riski on suhteellisen pieni. Alla kuvatuissa tuoteryhmissä odotetun bakteerikuormituksen välillä on suuria eroja:
- valmistetut astiat (itse keitetty tai lopputuote)
- raaka ruoka
- Ruoka, jota syödään ilman keittoa etukäteen
myös lukea
- Pakasta hummus etukäteen
- Tuoreet sämpylät: jäädytä, paista, nauti
- Pakastuskarkki - näin säilytät herkullisen kerman
Kärsii tuotteen laatu toistuvan sulatuksen jälkeen?
Vastaus tähän kysymykseen on selvästi kyllä. Pakastaminen vahingoittaa ruoan solurakennetta, mikä tarkoittaa, että esimerkiksi hedelmät ovat usein sulavia sulatuksen jälkeen. Toinen jäätyminen ja sulaminen, tämä vaikutus lisääntyy, minkä vuoksi ruoka on usein ruma. Useiden tuotteiden maku kärsii myös toistuvasta sulatuksesta.
Pakasta valmistetut astiat uudelleen
Riippumatta siitä, onko kyse pakastetusta ateriasta, joka on ostettu valmiina vai kotona valmistetusta ruoasta: Voit helposti pakastaa aiemmin sulatettujen aterioiden jäännökset, jos astia lämmitetään uudelleen riittävästi ennen kulutusta. Mahdollisesti haitalliset bakteerit tapetaan uunissa, kattilassa tai mikroaaltouunissa, joten kulutuksesta ei aiheudu terveysriskiä.
Ennen toistuvaa pakastamista on varmistettava, ettei ruoka jää jäähdyttämättömäksi yli kahden tunnin ajaksi. Tällä tavalla voit myös estää bakteerien muodostumisen.
Huomaa, että erityisesti valmistetut ruokalajit menettävät paljon aromiaan, kun niitä sulatetaan toistuvasti.
Pakasta raaka elintarvikkeet uudelleen
Haluatko kokata sulatetun ruoan ennen sen nauttimista? Tällöin toistuvasta jäätymisestä ei ole terveysriskiä. Jos haluat syödä hedelmiä tai vihanneksia raakana, on tärkeää varmistaa, että mikään bakteeri ei pääse laskeutumaan ruokaan ensimmäisellä kerralla ja jokaisella seuraavalla sulatuksella: Hedelmien tai vihannesten on aina oltava jääkaapissa, ts. Sulatettava jääkaapissa. Eläintuotteita, joita on sulatettu toistuvasti, ei pidä kuluttaa raakana alkion saastumisen aiheuttaman terveysriskin vuoksi.
Useimpien hedelmä- ja vihanneslajien rakenne kärsii niin paljon niiden korkean vesipitoisuuden vuoksi, että sulatetut hedelmät näyttävät mauttomilta.
Pakasta ruoka, joka pysyy lämmittämättömänä
Pakastettuja ruokia, joita ei ole lämmitetty ennen kulutusta, ei pidä jättää jääkaappeihin yli kahteen tuntiin, jos haluat pakastaa ne. Muussa tapauksessa lisääntyneen bakteerikuormituksen riski on suuri. Terveyden vuoksi sinun ei kuitenkaan tarvitse pakastaa tällaisia ruokia, varsinkin jos ne sisältävät eläinperäisiä ainesosia (esim. Jäätelöä tai leivonnaisia).