Perusteellinen puhdistus on pakollista
Purjojen sisäkerrokset ovat hyvin suojattuja ja siten puhtaita. Lehtien kainaloissa on kuitenkin usein roskia. Tämä palkkien yläpää on kuitenkin syötävä ja vakuuttava myös maun suhteen. Sen sijaan, että heität sen pois, sinun on puhdistettava se perusteellisesti.
- poista vain ulkolehdet
- Katkaise käyttökelvoton päät
- puhdista loput perusteellisesti juoksevan veden alla
myös lukea
- Istuttaa purjo omaan puutarhaan - se toimii!
- Purjo, kylvä herkulliset sipulivihannekset itse
- Purjojen korjuu - miten purjo vihannekset saadaan pois maasta.
Leikkaa kokonaiset sauvat puremankokoisiksi paloiksi
Pienet purjo-palat ovat käyttövalmiita, puremankokoiset ja jäätyvät nopeammin pakastimeen. Tuore purjo-sauva voidaan myös helposti leikata terävällä veitsellä, mitä on mahdotonta tehdä pakastetulla näytteellä.
- Leikkaa tangot renkaiksi
- Paksuus tarpeen mukaan
- myös hienoksi leikkaaminen on mahdollista
Valkaisu
Blanching on kovaa työtä, josta useimmat kokit eivät nauti, ja se vie myös paljon aikaa. Siksi on suuri houkutus yksinkertaisesti ohittaa tämä vaihe. Tästä syystä monet Internet-foorumit suosittelevat usein purjojen pakastamista raakana. Mutta on myös vakuuttavia argumentteja kuuman kylvyn puolesta:
- Väri ja ainesosat säilyvät suurelta osin
- haitalliset bakteerit tapetaan
- Purjo pysyy kauemmin rinnassa
- mahdollisesti torjunta-aineet ja nitraatti huuhdellaan pois
- maku säilyy paremmin
Päätä itse, tarvitsetko aikaa säästäviä vai haluatko käyttää yllä lueteltuja etuja.
Pakasta purjo raakana
Jos valitset raakaversio, tuskin on mitään tekemistä. Purjapalat täytetään yksinkertaisesti sopiviin pakastesäiliöihin ja pakastetaan heti sen jälkeen, kun sisältö ja päivämäärä on merkitty. Paremman siirrettävyyden saavuttamiseksi voit myös levittää purjo lokeroon ja pakastaa sen etukäteen.
Näin purjo haalistuu
Vaalennusprosessi koostuu kahdesta tärkeästä vaiheesta:
- lyhyt keittäminen kiehuvassa vedessä
- välitön sammutus jäävedessä
Vaalennuksen kesto riippuu kappaleiden koosta, mutta yli 3 minuuttia ei tarvita. Purjo ei saa koskaan jäädä jääveteen kauemmin kuin jäähtyminen kestää. Sitten se voi kuivua seulassa tai levitä talouspaperille.
- Esijäädytä kuivattu purjo
- tai kerää pakastimeen
- merkitse ja jäädytä heti
Vinkkejä
Ammattikokit suosittelevat lisäämään pienen askorbiinihapon veteen vaalennettaessa. Se säilyttää värin ja parantaa makua. Sitä on saatavana apteekeissa muutaman euron hintaan.
kestävyys
Pakastettua purjoa, joka täytetään tiiviisti sulkeutuvissa pakastesäiliöissä heti jäähdytyksen jälkeen ja jäädytetään välittömästi, voidaan pitää pakastimessa vähintään kuusi kuukautta.
Sulatus varovasti
Valmiiksi pakastetut purjo-palat voidaan poistaa helposti ja niitä voidaan siksi käyttää ruoanlaittoon vielä pakastettuna. Muista, että vaalennetut kappaleet edellyttävät huomattavasti lyhyempiä kypsennysaikoja.
Purjoja on mahdollista sulattaa varovasti jääkaapissa yön yli.
Päätelmä pikalukijoille:
- Valmistelu: poista ulkokerrokset; Katkaise käyttökelvoton päät
- Puhdistus: puhdista lehtien kainalot perusteellisesti juoksevan veden alla; anna kuivua
- Leikkaus: leikkaa renkaiksi; Koko tarpeen mukaan; Hienoleikkaus mahdollista
- Pakasta raaka: säästää aikaa; täytä astiaan ja etikettiin;
- Vaalennus: noin. 3 minuuttia; sammutus jäävedessä; Valua
- Edut: pidempi säilyvyysaika; Väri ja maku pysyvät muuttumattomina
- Vinkki: lisää kiehuvaan veteen askorbiinihappoa
- Esijäädytys: Hyödyllinen välivaihe, joka estää niitä tarttumasta yhteen
- Kestoaika: vähintään kuusi kuukautta
- Sulatus: Jäädytetty ruoanlaittoon tai yön yli jääkaapissa
Puutarhapäiväkirjan tuoreus ABC
Kuinka hedelmiä ja vihanneksia voidaan varastoida oikein, jotta ne pysyvät tuoreina niin kauan kuin mahdollista?
Puutarhapäiväkirjan tuoreus ABC julisteena:
- Tilaa täältä keittiöösi A3-tulosteen muodossa
- ilmaiseksi PDF-tiedostona, jonka voit tulostaa itse