Mikä on tattari ja mistä se tulee?
Tattari on todennäköisesti peräisin Intiasta ja Nepalista, mutta sitä on myös kasvatettu Euroopassa vuosisatojen ajan, esimerkiksi Lüneburgin nummella. Pienet kolmionmuotoiset jyvät ovat samanlaisia kuin beechnuts ja siksi saivat nimensä. Tattaria käytetään nykyaikaisissa keittiöissä samalla tavoin kuin vehnää, vaikka tattari ei todellakaan ole viljaa, se voidaan paahtaa, keittää tai paistaa. Kasvitieteessä se on yksi knotweed-perheestä.
myös lukea
- Voidaan käyttää mausteisiin ja makeisiin ruokiin - paahdettuja seesaminsiemeniä
- Pellavansiemenen paahtaminen - arvokas aamumyslin ainesosa
- Välipala tai mausteinen lisuke - paahtoleipää valkosipulia
Koska näennäisjyvästä puuttuu gluteenia, gluteeniallergiat kärsivät siitä hyvin. Tattarijauho ei kuitenkaan ole niin hyvä leivontaan, koska siitä puuttuu gluteeni.
On myös syytä mainita, että tattari voidaan varastoida pitkiä aikoja. Se ei hankaudu eikä homene edes korkeammassa kosteudessa.
Paahdettua tattaria
Yksi tapa kuluttaa tattaria on valmistaa tattarileipiä ja palvella herkullisena ainesosana salaateissa, jälkiruoissa tai myslissä. Rapeat jyvät lisäävät oikean pureman myös jogurttiin sekoitettuna.
Tätä varten jyvät on tietysti paahdettava. Työ on helppoa eikä vie paljon aikaa. Paahdettu pannu on paras. Rasvan lisääminen ei ole tässä tarpeen.
Halutessasi voit myös paistaa rasvattomasti uunissa.
- Pese ensin jyvät kuumalla vedellä, huuhtele ne huolellisesti ja tyhjennä ne hyvin. Tämä menettely on välttämätön, koska tattari sisältää terveydelle haitallista punaista toksiinia.
- Ota päällystetty pannu ja lämmitä se. Älä käytä rasvaa.
- Lisää jyvät pannulle sekoittaen toisinaan. Viljan ei pitäisi palaa.
- Heti kun tattari muuttuu ruskeaksi ja alkaa hajua, se on paahdettu.
- Poista tattari välittömästi pannusta, jotta se ei palaa jäännöslämmön vuoksi ja herkullinen pähkinäaromi menetetään.
Jos haluat paistaa uunissa, toimi samalla tavalla kuin pannulla paahtamalla:
- Pese ja huuhtele jyvät
- esilämmitä uuni
- Paahda jyvät leivinpaperilla kääntämällä useita kertoja
- Poista heti jyvät lokerosta, kun ne ovat valmiit
Puutarhapäiväkirjan tuoreus ABC
Kuinka hedelmiä ja vihanneksia voidaan varastoida oikein, jotta ne pysyvät tuoreina niin kauan kuin mahdollista?
Puutarhapäiväkirjan tuoreus ABC julisteena:
- Tilaa täältä keittiöösi A3-tulosteen muodossa
- ilmaiseksi PDF-tiedostona, jonka voit tulostaa itse