Mielenkiintoisia faktoja punajuurista
Vähäkaloriset juurekset sisältävät runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, muun muassa. Sen punaiset pigmentit suojaavat kehon soluja ja pitävät maksan kunnossa. C-vitamiini, sinkki ja seleeni vahvistavat immuunijärjestelmää, kun taas rauta ja B-vitamiinit stimuloivat veren muodostumista. Sen sisältämillä ravintokuiduilla on positiivinen vaikutus ruoansulatukseen.
Juureksia voidaan valmistaa monin tavoin. Se maistuu hyvältä kypsennettynä, paistettuna tai uunissa paistettuna. Punajuuri on myös jotain erikoista raaka vihannes, vain ripoteltu suolalla ja pippurilla.
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Säilytä punajuurta
Ne, jotka haluavat varastoida, voivat keittää punajuuret erittäin hyvin, koska ne eivät menetä hyviä ominaisuuksiaan. Käytä käsittelyssä kumi- tai kertakäyttökäsineitä ja esiliinaa, koska punaiset sipulit tahraavat erittäin voimakkaasti.
- Pese mukulat ja poista kaikki roskat.
- Entfernen Sie die Blätter. Verletzen Sie dabei die Knolle nicht, sie würde im Kochwasser stark ausbluten. Die Schale wird nicht entfernt. Auch die kleinen Wurzeln bleiben am besten dran.
- Kochen Sie die Rote Bete im geschlossenen Topf mit reichlich Wasser etwa eine Stunde lang.
- Machen Sie eine Garprobe mit einem Holzstäbchen. Die Knolle muss sich leicht einstechen lassen.
- Ist die Rübe gar, schrecken Sie sie unter kaltem Wasser ab.
- Schneiden Sie nun den Blatt- und Wurzelansatz ab.
- Ziehen Sie die Haut der Rübe streifenweise ab.
- Teilen Sie die Rote Bete in Scheiben oder Streifen, kleine Kugeln können auch ganz eingelegt werden.
Während die Rote Bete in einem geschlossenen Behälter noch ein wenig abkühlt, sterilisieren Sie Ihre Einmachgläser in kochendem Wasser oder für zehn Minuten bei 100 Grad im Backofen. Dann bereiten Sie den Sud für die roten Knollen vor.
- Schälen Sie eine Zwiebel und schneiden diese in Ringe.
- Kochen Sie Essig und Wasser (Verhältnis 1 : 2), Salz, Zucker und die Zwiebelringe in einem Topf auf.
- Fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, beispielsweise Meerrettich, Ingwer, Nelken oder Senfsaat.
- Geben Sie während dessen die Rote Bete in die Einmachgläser.
- Füllen Sie die Gläser mit dem heißen Sud auf. Achten Sie darauf, dass in jedes Glas auch ein paar Gewürze hinein kommen. Die Rote Bete muss ganz mit Sud bedeckt sein.
- Kochen Sie die Gläser entweder im Einkochautomaten oder im Backofen ein.
Im Einkochautomaten stehen die Gläser bis zur Hälfte im Wasser. Kochen Sie sie etwa 30 Minuten bei 90 Grad ein.
Im Backofen stehen die Gläser in der Fettpfanne im Wasser. Kochen Sie sie ebenfalls eine halbe Stunde bei etwa 100 Grad ein.
Nach dem Einwecken ruhen die Gläser unter einem Tuch bis sie völlig ausgekühlt sind.