Puhtaus on ensiarvoisen tärkeää
Jotta herääminen sujuisi sujuvasti, hygienia on äärimmäisen tärkeää. Bakteerit kuolevat ruoassa; Mansikoiden säilyvyys taataan tietysti vain täysin puhtaissa lasissa. Lisäksi kaikki työmateriaalit on puhdistettava huolellisesti ennen säilykkeiden purkamista. Valmistelutyötä varten suosittelemme noudattamaan alla olevaa tarkistusluetteloa:
- huuhtele kaikki astiat kuumalla vedellä
- Täytä lasit vedellä, aseta kattilaan vedellä ja kiehauta
- Keitä myös kierrekorkki kuplivassa vedessä
- Pyyhi kumirenkaat etikalla ja aseta ne myös kiehuvaan kuumaan veteen
- Anna lasipurkkien kuivua ylösalaisin
- Ilmakuivaa renkaat ja kannet puhtaalla keittiöpyyhkeellä
myös lukea
- Mansikoiden säilyttäminen - näin se menee sokerin, etikan, alkoholin kanssa
- Laita mansikoita - näin se toimii Schwipsin kanssa ja ilman sitä
- Mulch mansikoita täydellisesti - se riippuu menetelmästä
Kun materiaalit on steriloitu, on vasta korjattujen mansikoiden vuoro. Käytä vain kypsiä, vahingoittumattomia hedelmiä. Älä pese näitä juoksevan veden alla, vaan kulhossa. Viimeisessä vaiheessa katkaise vihreät verholehdet, jotta hedelmät eivät kyllästy tarpeettomasti vedellä. Punnitus suoritetaan vasta nyt, jotta resepti säilytetään oikein.
Perinteinen mansikoiden purkitettu liesi
Kun valmistelut on saatu päätökseen, varsinainen herääminen alkaa. Täytä mansikat lasipurkkeihin aiheuttamatta liikaa painetta. Liuotetaan sitten 300 grammaa sokeria 1 litraan vettä ja kaadetaan seos mansikoiden päälle. Pyyhi nyt lasin reuna, laita kumirengas päälle ja sulje purkki kannattimella. Joten se jatkuu:
- Aseta purkkipurkit isoon kattilaan niin, että kolme neljäsosaa niistä on vedessä
- kiinnitä erityinen lämpömittari kattilan reunaan heräämistä varten
- lämmitä vesi 75 asteeseen 25 minuutin ajan
- Anna kypsennyksen jälkeen lasien seistä vedessä muutaman minuutin ajan
Ota lopuksi masonpurkit vedenkeittimestä ja levitä teepyyhe niiden päälle. Vesihöyry ja ilma supistuvat nyt uudelleen niin, että haluttu tyhjiö syntyy. Säilytä purkitetut mansikat säilytyksen jälkeen viileässä, pimeässä huoneessa.
Uunissa herääminen on helppoa
Sijoittaminen erityiseen tölkkiin ei ole aina kannattavaa. Käytä sen sijaan uuniasi säilyttää mansikat. Aseta täytetyt ja suljetut lasiastiat korkealle leivinpaperille, jonka korkeus on 2 senttimetriä vedellä. Kuumenna uuni 175 asteeseen 25 minuutin ajan. Jäähdytä sitten mansikkalasit uunissa 30 minuuttia.
vinkkejä
Säilyttäessä mansikoita kääntyvissä lasissa, niitä ei tarvitse keittää lasissa. Valmistele sen sijaan resepti kattilassa ja kaada valmis seos lasiastioihin. Kierrä kannet auki, käännä kukin purkki ylösalaisin muutaman minuutin ajaksi.