Sienien korjaaminen - mitä pitää mielessä

Oikein varusteltu sienien metsästykseen

Kun lähdet metsään sieniä keräämään, ota mukaan seuraavat tavarat sienien keräämiseen:

  • kirja sienilajien tunnistamiseksi
  • puhdas, kuiva puuvillakangas
  • terävä keittiöveitsi
  • kori kevyeen kuljetukseen

myös lukea

  • Kasvata ja käytä sieniä omassa puutarhassasi tai kellarissasi
  • Valitse sienet oikein - näin se tehdään
  • Kasvata ruskeita korkkeja itse - korjaa herkullisia sieniä omasta puutarhastasi

Vaikka sinulla olisi kirja sientätyyppien tunnistamisesta kanssasi, se ei korvaa kokemusta ja asiantuntemusta sienestyksestä. Korjaa siksi vain ne sienet metsässä ja niityllä, joiden voit todeta varmasti olevan myrkyttömiä.

Poista kaikki löydetyt sienet varovasti maasta

Sienten korjaamisesta on erilaisia ​​näkemyksiä. Vaikka jotkut sienivalitsijat leikkaavat sienivarren lähellä maata terävällä veitsellä, muut poimijat ovat ristiriidassa tämän käytännön kanssa. Loppujen lopuksi bakteerien tulisi tunkeutua sienirihmastoon ja varren pohja on välttämätön joillekin lajikkeille myrkyllisten lajikkeiden määrittämiseksi ja erottamiseksi. Käännä löydetyt syötävät sienet varovasti maasta käsin ja tiivistä löytöpaikka maaperällä. Joskus uusi sienen hedelmäkappale voi kasvaa maasta samassa paikassa lyhyessä ajassa.

Säilytä tyypillinen sienen maku

Korjaa vain tuoreita ja puhtaita sieniä ja jätä mätää ja matoja syöneet sienet metsään vahingoittamatta niitä. Nämä voivat palvella eläimiä ruokana ja varmistaa itiöineen sienien lisääntymisen. Löydetyt sienet poistetaan lialta kuivalla liinalla tai terävällä veitsellä. Niitä ei saa pestä vedellä ennen valmistusta, koska ne menettävät usein tyypillisen maun prosessissa.

vinkkejä

Ylimääräisiä sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään muutaman päivän. Pidempää säilytystä varten voit kuivata sipulit ja muut syötävät sienet viipaleiksi leikattuina ja säilyttää ne ilmatiiviissä ruuvipurkkeissa. Kuivatuista ja jauhetuista sienisienistä valmistetut piikkisieni-jauhot soveltuvat myös keittojen ja kastikkeiden puhdistamiseen.