Oikea omena omenakompotille
Omena kuuluu siemenhedelmäperheeseen ja on yleensä kypsä syyskuusta lokakuuhun. Saksassa on noin 20 000 omenalajiketta, jotka eivät kaikki sovellu omenakompotin valmistamiseen. Sopivia säilytykseen ovat mm
- kirkas omena, suhteellisen hapan omena, joka on jo kypsä kesäkuussa,
- Boskoop, hapokas ja hapan omena, jolla on hyvät kypsennysominaisuudet
- Braeburn, hieman makea, mutta virkistävä omena
- Elstar, hieman hapokas, mutta mausteinen omena
- Jonagold, makea ja hapan tuoksu
myös lukea
- Kiehauta herkullinen kompotti ja hyytelö herukoista
- Istuta herkullisia marjoja puutarhaan
- Ydinomena - parhaat menetelmät
Käytetyn omenan makeudesta riippuen ja tietysti henkilökohtaisen maun mukaan valmis sose voidaan makeuttaa sokerilla tai hunajalla. Jos käytät hyvin kypsiä omenoita tai tuuliputoja, niitä ei yleensä tarvitse makeuttaa.
Valmista omenakompotti oikein
Riippuen siitä, kuinka paljon omenakompottia haluat tehdä, tarvitset noin puolitoista omenaa per henkilö lisätä kulhoon kompottia raastettuihin pannukakkuihin tai pannukakkuihin. Jos haluat säilyttää kompotin talvivarastona, laske noin 1 kg omenoita kahteen 750 ml: n säilöntäastiaan.
- Pese omenat ja poista mustelmat.
- Kuori nyt omenat ja poista kivet. Varmista, että ydintalo on kokonaan leikattu.
- Leikkaa omenat pienempiin paloihin ja laita ne suureen kattilaan.
- Lisää noin yksi kuppi vettä kutakin omenakiloa kohden, jotta omenat eivät kosketa ruukkua.
- Maun mukaan voit lisätä kanelitangon tai vaniljakotelon.
- Keitä omenat keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Poista nyt vaniljakapseli tai kanelitanko.
- Puhdista kompotti sauvasekoittimella ja hiero sitten seulan läpi. Kompotti on erityisen hieno.
- Jos haluat paksu omenakompotti, murskaa keitetyt omenat perunamurskaimella.
Säilytä omenakompotti
Jos olet valmistanut suuren määrän omenakompottia, voit säilyttää soseen, jota ei kuluteta heti, hyvin purkkien säilyttämiseen. Tätä varten tarvitset erityisiä säilytyspurkkeja, joko kierrekorkilla tai kääntöpinnalla ja hyytelöllä. Ennen kuin käytät purkkeja, ne on huuhdeltava ja steriloitava, jotta hometta ei muodostu myöhemmin säilöttyyn soseeseen. Tee purkit steriileiksi asettamalla ne kannen kanssa kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Kaada vesi pois ja kuivaa lasiastiat puhtaalla liinalla.
Täytä sitten valmis omenakompotti, sulje purkit ja laita ne herätyskoneeseen puoleksi tunniksi 90 asteeseen tai vedellä sopivaan kattilaan.